16回目
前回、ビッシャビシャになったぬか床の水気を取るため干ししいたけと高野豆腐をぬか床に入れたところ…
干ししいたけと高野豆腐がぐんぐんと水気を吸い取ってくれました！
よかった！
この干ししいたけと高野豆腐を使ってつくねにしてみました。
写真は撮り忘れ。
材料
豚ひき肉 250g
長ネギ 1/4本
干ししいたけ 2個
高野豆腐 適量
卵 1個
こしょう 少々
☆酒、しょうゆ 各大さじ1
☆砂糖、みりん 各大さじ半分
※生姜を切らしていたのでいれなかったけど、あった方が味がしまっていいと思います。
1. 長ネギ、干ししいたけ、高野豆腐をみじん切りにする
2. 豚ひき肉、卵、こしょう、1を粘り気がでるまで混ぜる
3. フライパンに油をしき、両面こんがり焼く
4. ☆を入れて煮からめる
15回目
大根5cmくらいを2日漬けた。
こってり系のおかずの箸休めにぴったりでした。
写真は撮り忘れ。
冬瓜、大根と水っぽい野菜が続いたので、ぬか床がビッシャビシャになってしまいました。
今度は高野豆腐をスポンジかわりに入れてみました。
どうなるかな〜〜
14回目
冬瓜1/4個
漬け時間は3日
冬瓜1/4個をさらに4個に切り、長めに漬けたのでしっかり中まで旨味が浸透しました。
冬瓜は生でも食べられるのね〜
さすがにぬか床がビッシャビシャになったので、もったいないけど少し布で水気を吸い取り、また干ししいたけを2個漬けてみました。
13回目
きゅうり1本
漬け時間は2日
安定のうまさ
12回目
大根
皮をむいて10cmくらいのを2日漬けた。
大根はぬか床の味が感じやすい素材。
ぬか床にある程度いろいろ漬けて落ち着いてきたところに大根を漬けたから程よい旨味と塩味でおいしかった。
一緒に漬けてた干ししいたけがよい働きをしてくれたのかね。
11回目
おくら4本
漬け時間は2日
10回目
みょうが3個
3日漬けてみたらちょっと塩辛かった。
冷奴と食べるのがちょうどいいくらい。
みょうが単体で食べるなら2日くらいがいいかも。
水気対策の干ししいたけの旨味でてる気がする。
干ししいたけはふっくらと戻ったけど、もう少し入れといてあとでチャーハンの具にでもしようかな。
次は、おくら
