大根 10 cm（写真忘れ）→3日漬けたらぬか漬けって感じの味にしあがった！大根は皮を剥いてからつけたので味が染み込みやすいようです。おくら3本、みょうが1個（写真忘れ）→こちらも3日漬けたらちょうどよいお味に仕上がり幸せ。ぬか床をよーくかき混ぜて、3…
なす1本3日漬けたけどやっぱり味薄い…また干ししいたけと昆布をいれてみようかな。
ズッキーニ（写真忘れ）2日漬けたけどやっぱり味が薄い。あらかじめ買ってあったぬか床を追加してまぜまぜした。ここ最近、義実家帰省×2をこなしたのでぬか漬けを作れなかった。とりあえず落ち着いたのでまたぼちぼち再開しようかな。またみょうが漬けたいな…
なす8月12日頃のもの。2日漬けたけどなんだか薄い。ぬか床の塩分が減ってきたのかな〜
お盆で義実家帰省のため昆布をぬか床にいれてお休み。
人参おくらこれは8月2日頃のもの。お盆でバタバタしてすっかり滞ったな。人参とおくらは安定の美味しさでした。
ゴーヤ1/2本漬け時間は3日ゴーヤの苦味が大好きなのでぬか漬けにしてもとっても美味しく食べられた。ただ、ぬかの香りが物足りなかったのであと1日漬けておいてもいいかも。
前回、ビッシャビシャになったぬか床の水気を取るため干ししいたけと高野豆腐をぬか床に入れたところ…干ししいたけと高野豆腐がぐんぐんと水気を吸い取ってくれました！よかった！この干ししいたけと高野豆腐を使ってつくねにしてみました。写真は撮り忘れ。…
大根5cmくらいを2日漬けた。こってり系のおかずの箸休めにぴったりでした。写真は撮り忘れ。冬瓜、大根と水っぽい野菜が続いたので、ぬか床がビッシャビシャになってしまいました。今度は高野豆腐をスポンジかわりに入れてみました。どうなるかな〜〜
冬瓜1/4個漬け時間は3日冬瓜1/4個をさらに4個に切り、長めに漬けたのでしっかり中まで旨味が浸透しました。冬瓜は生でも食べられるのね〜さすがにぬか床がビッシャビシャになったので、もったいないけど少し布で水気を吸い取り、また干ししいたけを2個漬けて…
きゅうり1本漬け時間は2日安定のうまさ
大根皮をむいて10cmくらいのを2日漬けた。大根はぬか床の味が感じやすい素材。ぬか床にある程度いろいろ漬けて落ち着いてきたところに大根を漬けたから程よい旨味と塩味でおいしかった。一緒に漬けてた干ししいたけがよい働きをしてくれたのかね。
おくら4本漬け時間は2日
みょうが3個3日漬けてみたらちょっと塩辛かった。冷奴と食べるのがちょうどいいくらい。みょうが単体で食べるなら2日くらいがいいかも。水気対策の干ししいたけの旨味でてる気がする。干ししいたけはふっくらと戻ったけど、もう少し入れといてあとでチャーハ…
9回目で9だからきゅうり。やっぱり2日漬けるのがおいしい。写真は撮り忘れ。きゅうりつけるとぬか床が水っぽくなるので、干ししいたけをいれてみた。2日後くらい様子見てみよう。
ズッキーニ1/2本漬け時間は2日切り口付近は程よく旨味がしみていて、きゅうりより水気が少ないので食べやすかった。けど、全体的には物足りない感じ。次は3日くらい漬けてみよう。
きゅうり1本を2日くらい漬けた。しっかりとぬかの香りと塩味がついて暑い日のごはんのお供にぴったりでした。ぴったり過ぎて秒でなくなったので写真は撮り忘れ。つぎはズッキーニだ〜〜！
パプリカのぬか漬け漬け時間は2日間このぬか床は2日くらいつけるとばっちりぬかの香りが食材につくようです。パプリカの香りがぬかと合わさっていい感じ。洋食の副菜にいいかも。
なす:小ぶりのもの1個干ししいたけ:2個なすの漬け時間は20時間干ししいたけは48時間干ししいたけは煮物の味だしに使用もともといいダシが出るけど、少しぬか漬け特有の風味が加わっていつもと違う煮物にやりました。
ぬか漬けはおいしい。今回はピーマン1個漬け時間は20時間程度ピーマンは種ごと食べてもおいしい。もう少し漬け時間が長くてもよかったな。次は2日くらいつけてみましょう。あしたはなすと干ししいたけ干ししいたけは野菜炒めにいれようかな〜
人参:1/2本きゅうり:1本人参は細いものを使ったのでほどよく漬かっていた。きゅうりは安定感ある旨味。ホーロー容器が小さいのできゅうりは半分に切って漬けてます。なすを漬けたあとだからかぬか床が少し柔らかくなっていたので、干ししいたけを漬けてみま…
なす:小ぶりのもの1個、半分に切ったみょうが:1個写真撮る前に食べてしまった。おいしい。漬け時間は前回と同じか26時間程度だけど、塩辛くなくよくできた。みょうがはつけるとおいしい。あしたは、人参と干ししいたけ。
はじめてのぬか漬けそのぬか漬けの記録ぬか床は、みたけの発酵ぬかどこを使用。捨て漬けしなくていいのでビギナーにはうってつけ。容れ物は、無印良品のホーロー容器Mサイズ（約1L）1回目きゅうり:1本を半分に切ったミニトマト:小ぶりのもの4個ぬか床のパッ…
